Sweet Plantain cake
Ingredients :
8 very ripe plantains
2 cinnamon sticks
8 cups of water
1/2 cup of sugar divided
1 stick of butter
3 eggs
1/2 cup of raisins
1/4 cup rum or cognac Also works
1 tbsp of Flour
1 tsp cinnamon powder
1 tsp of salt
Instructions:
In a large pot add water, sugar, cinnamon sticks heat up and add
8 very ripe plantains chopped in large chucks let boil until plantains are soft and cooked through.
Than take out plantains but don’t get rid of the water.
Take Ripe cooked plantains add , 1 stick of soften butter -3 beaten eggs, raisins rum , sugar 1/4 cup. And mash plantains and mix all together. If your dough is to thick add a little of the water you use to cook the plantains in. The dough should be a mashed potatoes consistency. If you like nuts you can also add some chopped walnuts.
Butter and flour a
9 x 13 inch cake pan and add dough and bake at 350 degrees for 45 minutes let cool and serve.
Torta de Maduro
Ingredientes:
8 plátanos muy maduros
2 palitos de canela
8 tazas de agua
1/2 taza de azúcar dividida en dos partes
1 barra de mantequilla
3 huevos
1/2 taza de pasas
1/4 taza de ron o coñac También funciona
1 cucharada de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cdta de sal
Instrucciónes:
En una olla grande agregue agua, azúcar, canela en palitos y agregue los
8 plátanos muy maduros cortados en trozos grandes deje hervir hasta que los plátanos estén blandos y bien cocidos.
Sacar plátanos del agua, pero no eliminar el agua.
en un recipiente hondo grande agregue los plátanos maduros cocidos, y agregue 1 barra de mantequilla blanda -3 huevos batidos, el ron y las pasas, canela en polvo y el resto de la azúcar 1/4 taza y la cdta de sal.
Majar los maduros y mezclar todo bien. Si su masa esta muy espesa, agregue un poco del agua que uso para cocinar los maduros, debe tener una consistencia de puré de papas. Si le gustan las nueces, también puede agregar algunas nueces picadas.
Luego unte con mantequilla y espolvoree la harina en el molde para pastel de 9x13 pulgadas y agregue la masa al molde y hornee a 350 grados durante 45 minutos deje enfriar y sirva.
